Простокваша

Простокваша является старинным русским кисломолочным продуктом, который получается в результате сквашивания топленого или обезжиренного молока молочнокислыми бактериями. Наиболее широко простокваша производится в России, Армении, Грузии, на Украине и многих странах Европы. Особенно юной ее части.

Способ приготовления продукта состоит в недолгом кипячении молока, его дальнейшей гомогенизации, затем охлаждении до 35-40 градусов, а также добавлении бактериальной закваски, которая зависит от разновидности простокваши.

Простоквашу можно употреблять свежей либо добавлять в нее вкусовые или ароматические добавки: корицу, ваниль, сироп, джем, варенье, ягоды, фрукты. Известно ее использование в косметических рецептах, а также она нашла широкое применение для приготовления разнообразных блюд: блинной, супов, домашней выпечке.

В состав (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы) простокваши входят насыщенные, поли- и моно ненасыщенные жирные кислоты, незаменимые и заменимые аминокислоты, такие как валин, аргинин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, а также пищевые волокна, сахара, крахмал, витамины группы А, В, С, D, Е, К, холестерин, микро- и макроэлементы. Средняя калорийность простокваши составляет 56,2 Ккал.

Простокваша обладает множеством полезных свойств. Молочная кислота, которая содержится в простокваше, усиливает работу поджелудочной железы, благоприятно действует на перистальтику кишечника. А кисломолочные бактерии при заселении кишечника нормализуют его микрофлору. К тому же они производят антибиотики и витамины, которые способны подавлять рост микробов – возбудителей желудочно-кишечных заболеваний. Именно поэтому простоквашу рекомендуют пить при гастритах, колитах, энтеритах и хронических запорах.

Простокваша является источником незаменимых для человеческого организма витаминов и аминокислот. Полиненасыщенные омега-6 и омега-3 жирные кислоты, которые входят в состав простокваши, обладают противоатеросклеротическим действием и могут замедлить прогрессирование гипертонии и ишемической болезни сердца, а также предупредить возникновения осложнений при данных болезнях.

Простокваша осветляет пигментные пятна, регулирует обмен веществ и кислотность кожи, улучшает цвет лица, питает волосы, делает их более здоровыми.

Но для того, чтобы полезные свойства оказали свое действие, простокваша должна быть свежей и качественной. Как выбрать простоквашу? Срок годности напитка должен быть меньше недели, лучше 5 дней. Ее консистенция должна быть однородной, без осадка, хлопьев и пузырей.

Польза и вред простокваши сугубо индивидуальны. Но все-таки не стоит пить кислую простоквашу людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью, эрозивным гастритом, язвенной болезнью. Также простокваша не первой свежести противопоказана при таких острых состояниях, как панкреатит, гепатит, желчекаменная болезнь и прочие.

Оставьте первый комментарий

Рецепты

Статьи о продуктах

Другие материалы раздела «Молочные продукты»

Сметану любят взрослые и дети. И не зря, ведь это не только полезный продукт, но еще и очень вкусный...
14.02.2012
Одним из наиболее популярных кисломолочных продуктов является кефир. Польза и вред этого продукта -...
14.02.2012
Ряженка представляет собой кисломолочный продукт, который произведен на основе топленого молока с до...
14.02.2012
О пользе кисломолочных продуктов наслышан каждый. Но не так давно среди значительного разнообразия п...
13.02.2012
Давно известно, что коровье молоко обязательно употреблять детям. Но ведь полезные свойства молока н...
28.01.2012
Катык - кисломолочный напиток, изготовленный из цельного молока с добавлением в него закваски из бак...
26.01.2012
Овечье молоко, по своим вкусовым качествам лучше коровьего. Этот напиток имеет богатый и нежный, нем...
25.01.2012
Готовим дома полезный кисломолочный напиток айран для похудения Многие люди, желающие похудеть (в о...
21.09.2011
Пахта – это молочный продукт прошедший переработку из сливок в процессе изготовления сливочного масл...
22.06.2011
Кисломолочные продукты различают на две группы: получаемые в результате молочнокислого брожения, и и...
22.06.2011