Среди широкого разнообразия организмов и растений нашей планеты в отдельную нишу можно выделить грибы, которых насчитывается примерно 100 000 разновидностей. Грибы могут расти повсюду. Нет такого места на планете, где бы для грибов не было условий для развития. Они растут в лесу, в поле, на лугу, в саду, в пустынях, в горах, в почве и даже в воде.
Tom Godber, www.flickr.com
Человек интересовался грибами еще в незапамятные времена. По степени съедобности их разделили на четыре группы.
1. Съедобные грибы. Сюда относят грибы, которые можно готовить без всякой предварительной обработки, другими словами после очистки их можно сразу тушить, жарить и прочее.
2. Несъедобные грибы. К данной группе относятся грибы, которые обладают неприятным запахом или вкусом, а также очень жесткой мякотью.
3. Условно-съедобные грибы. Грибы данной группы в сыром виде являются ядовитыми либо неприятно горчат. Если их отварить, то горькие и ядовитые вещества растворяются в воде, поэтому грибы можно есть. Сюда также относят грибы, которые можно готовить и есть исключительно после их сушки или вымачивания, а также прочих способов предварительной обработки. Стоит отметить, что определенные условно-съедобные грибы, такие как сморчки, волнушки или рядовки фиолетовые, обладают значительными вкусовыми качествами.
4. Ядовитые грибы. Грибы данной группы обладают токсичностью, которая не пропадает даже после обработки. Такие грибы несут вред для здоровья.
Как отличить между собой различные виды грибов? Прежде всего, по их внешнему виду, строению, форме, величине плодового тела, окраске, а также специфическому запаху. Анатомия разнообразных видов грибов в целом имеет много схожего, но в то же время и отличается. Внизу шляпки гриба находится спороносный слой, который зачастую идет в виде трубочек или пластинок. Поэтому такие грибы получили название трубчатых или пластинчатых. При определении разновидностей пластинчатых грибов надо обращать внимание на густоту и ширину пластинок, на их соединение с ножкой, на присутствие млечного сока. По данным признакам выделяют пластинки свободные, которые не доходят до ножки, выемчатые, образующие возле ножки выемку, а также приросшие к ножке, нисходящие по ней.
Отличительными признаками любых грибов можно назвать цвет спор, кольца, наличие хлопьев, слизистость шляпки, вульвы, рисунок ножки. Определенные грибы при их срезании от реакции с воздухом изменяют цвет. Ножка гриба может быть полой или сплошной. Грибы одного вида, которые произрастают в разных условиях влажности и освещенности, в разных лесах, на разных почвах могут иметь различные цветовые оттенки, варианты формы и размера. Такое разнообразие грибов носит название полиморфизм. На протяжении своей жизни гриб может большое число раз изменять форму. Зачастую молодой гриб имеет выпуклую шляпку, потом она распрямляется и может даже стать воронковидной. Каждый гриб имеет свои характерные отличия, а также привычные сроки плодоношения.
Прокомментируйте статью: