Драники – это оладьи из картофеля, которые в средине сочные и нежные, а сверху поджаренные и имеют корочку. Их можно готовить в качестве завтрака, а также как гарнир к основному блюду на обед и ужин.

Как правильно жарить драники

Но не все хозяйки знают, как правильно их готовить. Тяжелого ничего в этом нет, но нужно знать несколько секретов для того, чтобы драники из картофеля получились поджаренными и сочными.

Выбор картофеля. Картофель для драников нужно подбирать с высоким содержанием крахмала. Больше всего подходит картофель с шершавой шкурой и желтой серединкой. Это повлияет как на вкус блюда, так и на его форму. С молодого картофеля лучше не готовить драники, они не будут держать форму, так как содержание крахмала в нем небольшой.

Натирание ингредиентов. Картофель и лук можно перебить в комбайне или с помощью мясорубки, но наиболее вкусными получаются драники если содержимое будет натерто на мелкой терке. Для того чтобы кашица не потемнела нужно тереть поочередно картофель с луком.

Добавление муки. Даже если смесь вышла жидкой, то муки нужно добавить всего лишь 2 ст.л., а для того чтобы драники держали форму можно исправить ситуацию крахмалом, хватит одной ложки столовой.

Жарка. Драники картофельные жарятся на сковороде с маслом, разогревать ее нужно очень хорошо. По времени каждую сторону нужно обжаривать 3 – 4 минуты, но главный показатель готовности это поджаренная корка.

Как жарить драники из картошки рецепт

Видов драников из картофеля достаточно много, но наиболее часто хозяйки дома готовят по стандартному рецепту.

Совет: многие женщины не знают жарить драники под крышкой или нет, лучше сковороду не накрывать крышкой, потому что не получится желанная корка.

Приготовление классических драников

Составляющие:

• картофель – 1 кг;
• лук – 2 средней штуки;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 – 3 зубчика;
• мука – 2 – 3 ст.л.;
• соль, перец.

Готовка:

1. картофель и лук очистить от шкорлупы и натереть поочередно на мелкой терке;
2. яйца перемешать с солью, перцем и чесноком;
3. перемешать все ингредиенты;
4. если консистенция смеси жидкая, тогда бросить столовую ложку крахмала;
5. разогреть сковороду и класть на нее драники, жарить до образования корки;
6. выложить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло и подавать к столу;
7. подавать можно со сметаной.

Как жарить драники с мясом

Все хозяйки думают о том, как вкусно и сытно накормить свою семью. А вот трудного в этом нет, даже самые обычные драники можно превратить в сытный гарнир. Для этого можно добавить в рецепт мясной фарш.

Драники с мясом

Для приготовления понадобится:

• картофель – 7 – 8 шт. средних;
• фарш мясной – 200 – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец;
• мука – 2 ст.л.

Этапы готовки:

1. картофель почистить, натереть на терке, можно мелкой или крупной, тоже сделать и с луком, чередовать их во время терки;
2. в получившуюся смесь бросить яйца, соль, перец, муку, чеснок и все перемешать;
3. в фарш мелко нарезать одну луковицу;
4. разогреть сковороду, картофельную массу, выкладывать в форме оладьев, в их средину положить немного фарша и полить сверху картофельной смесью;
5. жарить каждую сторону на протяжении 5 минут;
6. выложить на бумажную салфетку, потом на тарелку и полить сметаной.