Ролл калифорния в Ижевских суши

Одним из самых популярных роллов среди всех роллов, которые только готовят в России, является ролл калифорния. Рестораторы суши-баров также испытывают к нему особенную любовь, так как он является достаточно сложным в приготовлении, и очень хорошо распродается среди прочих суши. Ижевск содержит целых несколько суши баров, и в каждом из них Ролл калифорния находится на одном из первых мест.

Если посмотреть на само название этого ролла, становится понятно, что он был впервые приготовлен не в Японии, как многие другие, а в США (то же, кстати, касается и ролла Филадельфия). Считается, что человеком, который изобрел «Калифорнию» является Ичиро Машита, шеф-повар одного ресторана в Лос-Анджелесе. Он долго работал над улучшением классических роллов, и в результате получил очень оригинальное блюдо. Оно очень понравилось всем постоянным клиентам и скоро его внесли в меню. Так этот ролл со временем распространился по Америке, а потом и по всему миру. Если говорить про наш город, то наиболее вкусным он получается в ресторане Панда. Ижевск, как и Россия вообще, получил этот замечательный ролл далеко не сразу. Это, скорее, произошло уже в 2000х годах, когда культура суши начала активно распространяться по России.

Если рассматривать классический ролл калифорния, то его можно отнести к так называемым урмакам, или роллам наизнанку. Это когда снаружи находится рис, а слой нури находится между рисом и начинкой. Такой форм-фактор еще называют сякамаки или инсайдауты. Если говорить о сути данного блюда, то его нельзя назвать традиционно японским или американским. Скорее, он является смесью различных кулинарных традиций, или, как еще называют такие блюда – фьюженом.

Маширо, долго рассуждая о сочетании вкусов, пришел к выводу, что в сочетании нескольких продуктов тунец можно заменить авокадо, и наоборот. Предпосылкой делать этот ролл «наизнанку», стал тот факт, что на заре распространения суши в Америке, американцам не нравился слой нури на внешней стороне. Это казалось им не аппетитным, и снижало популярность роллов.

Чем свежее калифорния, тем приятнее её есть. Именно поэтому многие не любят использовать для заказа «Калифорнии» такую возможность как доставка суши. Ижевск не является большим, и если вы живете недалеко от суши бара, то для вас этот способ является достаточно неплохим, и вы сможете, не выходя из дома насладиться неповторимым вкусом ролла «Калифорния».

 

Комментарии: 0

Прокомментируйте статью:

Required for comment verification