Говяжья печень: как не нанести вред здоровью?

Говяжья печень является субпродуктом, который по цене, конечно, дешевле самого мяса, но, по содержащимся в ней полезным минеральным веществам и витаминам, она нисколько не уступает ему.

Вот ее состав: 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железо, фосфор.

Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь, хром. Чтобы от печени, употребленной в пищу, была только польза , ее стоит использовать в рационе питания не чаще двух раз в месяц, пожалуй, исключения могут составить только те люди, которые страдают анемией ( малокровием), при том, что частое употребление этого продукта такие люди введут лишь на момент лечения, а не сделают привычкой и нормой на всю жизнь.

Иначе они нанесут своему организму только вред. Объясняется это тем, что в состав говяжьей печени входят и экстрактивные вещества, например, кератин, которые в пожилом возрасте употреблять в пищу не рекомендуется.

В печени больше вредных веществ ( этот орган занимается кроветворением в организме, по сути очищает его, поэтому и содержит вредные для него элементы), чем в самом мясе, поэтому приобретать данный субродукт надо на специализированных торговых точках с лицензией, а не с рук у сомнительных бабушек.

О пользе печени!

Печень говядины богата витамином В и А, поэтому полезна при заболеваниях почек, различных инфекционных заболеваниях, при травмах и ожогах, заболеваниях центральной нервной системы, для профилактики инфаркта миокарда. Вводить блюда из говяжьей печени необходимо при анемии, что поспособствует регенерации гемоглобина, повысит иммунитет. Этот продукт особенно богат железом! Печень содержит хром, поэтому полезна для употребления людям, страдающим атеросклерозом и диабетом.

Говяжья печень на вашем столе!

Важно правильно выбрать печень. На что необходимо обратить внимание при покупке? Какой внешний вид у нее должен быть? Посмотрите на кровь, которая вытекает из печени, если она алая, то продукт свежий, смело берите ее, если же цвет ближе к коричневому, то это не совсем свежий продукт, покупать не стоит. Из данного проукта умелая хозяйка может приготовить много разнообразных вкусных блюд, рецептов для приготовления печенки множество. Ее можно варить, тушить, жарить, как второе блюдо говяжья печенка хороша и неповторима! Отварная печень является и изумительной начинкой для пирожков. А уж печеночный торт из нее является вершинной кулинарного искусства! Вареная говяжья печень несомненно имеет большую питательную ценность, но не стоит забывать о том, чтобы в вашем рационе не было ее переизбытка, чтобы не повысить уровень холестерина в организме. Калорийность говяжьей печени 100 ккал на 100гр продукта. В печени много воды, поэтому она быстро портится. Чем моложе животное, тем и нежнее печень, но, если уж вы приобрели печень не очень молодой коровы, то перед приготовлением надо вымочить ее в молоке, это придаст ей мягкости. Нельзя пережаривать этот продукт, если не хотите иметь на своем столе блюдо сухое и жесткое. Обязательно удаляйте пленку с печени! Зная все о пользе и вреде говяжьей печени, употребляйте ее только для улучшения своего здоровья и настроения!