Салат из свежих огурцов, приготовленных на зиму я использую для гарнира и как самостоятельную закуску. Для приготовления салата всегда выбирают твердые зеленые огурцы. Продукты, необходимые для приготовления салата:

• огурцы- 1кг;
• лук репчатый - 100 г;
• соль - 15г;
• усус 6-типроцентный - 40г;
•  

Специи:

• зелень петрушки;
• перец черный горошком;
• лавровый лист;

Подсолнечное масло - 40г.

1. Огурцы мою в проточной воде и замачиваю в холодной воде на 5-6 часов.
2. Начинаю процесс приготовления салата :
3. Огурцы после замачивания нарезаю кружочками толщиной 3-5 мм.
4. Лук репчатый очищаю от кожуры, мою и нарезаю тонкими кружочками.
5. Петрушку перебираю, мою в проточной воде и режу.
6. Масло подсолнечное подогреваю на водяной бане.
7. Огурцы лук и петрушку кладу в эмалированную посуду, добавляю соль , уксус и перемешиваю.
8. Можно по желанию добавить часть дольки чеснока(для любителей).
9. Обычно для салата из огурцов я использую банки, емкостью 0,5 литра, вымытые и простерелизованные.
10. На дно банка кладу 2-3 штучки лаврового листа, 10 горошин перца и наливаю 40 г подогретого подсолнечного масла и выкладываю подготовленную массу.
11. Банки накрываю крышками, стерилизую 15 минут и накрываю крышками.
12. Закатываю, переворачиваю вверх дном и укрываю на сутки.
13. Салат хранить желательно в прохладном месте.

Салат из огурцов, помидор и болгарского перца на зиму

На приготовление такого салата не требуется много времени. Рецепт простой. Я использую свежие небольшие огурцы, помидоры сливку или небольшие круглые. Помидоры выбираю с плотной мякотью и твердой кожицей. Перец болгарский выбираю красный или светло-зеленый. Огурцы,помидоры, перец мою, обрезаю плодоножки и удаляю сердцевины у перцев. Огурцы замачиваю на два часа. Процесс приготовления салата следующий:

1. Для салата использую поллитровые банки, это выгодно и удобно.
2. Банки мою и стерилизую паром или в горячей духовке.
3. Огурцы и помидоры режу кружочками или половинками,толлщиной 2-3 мм,перец мелкими полосками.
4. Выкладываю овощи слоями, каждый слой немного солю (щепотку соли).
5. Овощи укладываю плотно, чтобы при стерилизации банка не оказалась пустой.
6. Уксусом и лимонной кислотой не пользуюсь, так как достаточно сока помидор.
7. Банки с салатом закрываю крышками,стерилизую 15 минут.
8. Закатываю,переворачиваю вверх дном и укрываю на сутки.